项目名称：基于微纳米胶囊技术的新型包装材料的研发及其以猪肉
为例的验证
项目成员：蒋 悦，吴昕奕，李 惠，马 灵，冀腾腾
指导老师：刘耀文，侯维，彭小芮
获奖情况：2021年“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛国赛三等奖、省赛一等奖
项目简介：
项目采用复乳化及离子交联法制备微纳米胶囊，以包裹对食源性腐败微生物有较强抑制作用的天然抗菌物质，使其长效缓释发挥作用；并结合正交与响应面分析法探究微纳米胶囊制备影响因素及最佳配比；基于此制备新型包装材料并评价其多种性能；同时研究微纳米胶囊的释放机理及影响因素，及其应用于猪肉保鲜实验的有效性及效力期。最终项目制得的新型包装材料可以实现抗菌物质长效释放超21天，最大限度保持猪肉品质、安全性及延长货架期，并且可实现100%自然降解，顺应绿色发展趋势。对于猪肉保鲜问题的解决具有重要的理论和现实意义。团队目前已发表4篇SCI（累计影响因子19.806）、7篇CSCD（累计阅读量共计321次），与5家企业达成合作。
